Zuurkool
Goed voedingsprofiel
Gefermenteerde gesneden kool, uit blik of pot, waarden voor vaste delen en vocht.
Zuurkool is fijngesneden kool die met zout is gefermenteerd, in Centraal- en Oost-Europa koud gegeten als bijgerecht of salade en gekookt met varkensvlees en worst. Een portie van 100 g bevat ongeveer 19 kcal, 3 g vezels en 15 mg vitamine C, maar ook ongeveer 660 mg natrium. Deze waarden gelden voor houdbare zuurkool uit blik of pot, die met hitte is behandeld en geen levende bacteriën bevat; afspoelen en laten uitlekken verlaagt het natrium.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 0.9g | 1.6% |
| Vetten | 0.1g | 0.1% |
| Koolhydraten | 4.3g | 1.4% |
| Enkelvoudige suikers | 1.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Vezels | 2.9g | 11.6% |
| Water | 93g | 3.7% |
| Calorieën | 19 | 0.8% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.07 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.021 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.049 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 14.7 | mg |
| Vitamine E | 0.14 | mg |
| Selenium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.022 | mg | 1.7% |
| vitamin B3 | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 14.7 | mg | 16.3% |
| vitamin E | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 1.47 | mg | 8.2% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 20 | mg | 2.9% |
| potassium | 170 | mg | 6.5% |
| sodium | 661 | mg | 28.7% |
| zinc | 0.19 | mg | 1.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.151 | mg | 6.6% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 16 | mg | 2.3% | 83% |
| Isoleucine | 21 | mg | 1.5% | 58% |
| Leucine limiting | 29 | mg | 1.1% | 40% |
| Lysine | 31 | mg | 1.5% | 54% |
| Methionine | 17 | mg | 1.6% | 62% |
| Fenylalanine | 37 | mg | 2.1% | 75% |
| Threonine | 25 | mg | 2.4% | 83% |
| Tryptofaan | 8 | mg | 2.9% | 101% |
| Valine | 30 | mg | 1.6% | 63% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel