Blauw maanzaad is een vast onderdeel van de Oekraïense en Poolse feestkeuken: gemalen met honing voor koetja, het tarwegerecht van kerstavond, en gebruikt als vulling van maanzaadrollen (makivnyk). Een portie van 20 g bevat ongeveer 105 kcal, 3,6 g eiwit en 3,9 g vezels, en is rijk aan calcium (ongeveer 290 mg), mangaan en koper, met ijzer, magnesium en zink. De waarden gelden voor de droge zaden; ze worden voor gebruik meestal gebroeid, geweekt en gemalen, dus weeg ze droog af.