Pistachenoten worden geroosterd als snack gegeten, meestal uit de dop, en worden gebruikt in gebak, ijs en zoetigheden uit het Midden-Oosten. Een portie van 30 g pitten bevat ongeveer 170 kcal, 6 g eiwit en 3 g vezels, en is rijk aan koper en vitamine B6, met een flinke hoeveelheid thiamine en ongeveer 300 mg kalium. Het meeste vet is enkelvoudig onverzadigd. De waarden gelden voor ongezouten pitten; weeg ze zonder dop, en gezouten pistachenoten voegen natrium toe.