Pelmeni
Goed voedingsprofiel
Russische vleesdumplings.
Pelmeni zijn kleine Russische dumplings van dun tarwe- en eierdeeg, gevuld met gekruid varkens- en rundergehakt met ui, gekookt in gezouten water of bouillon en geserveerd met zure room, boter of azijn. Ze zijn rijk aan eiwit, met een matige hoeveelheid vet uit het vlees en geraffineerde koolhydraten uit het deeg. Zure room en boter voegen snel calorieën toe, dus een lepel zure room of een scheutje azijn is genoeg.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 12g | 21.4% |
| Vetten | 10g | 14.3% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 15.6g | Schatting |
| Water | 52g | 2.1% |
| Calorieën | 224 | 10.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Schatting |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.43 | mg |
| Vitamine E | 0.24 | mg |
| Selenium | 17 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucine | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucine | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lysine | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Methionine | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenylalanine | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Threonine | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Tryptofaan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valine | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 300 g
- Ei 1
- Koud water 120 ml
- Zout 1 tl
- Gehakt varkensvlees 250 g
- Rundergehakt 250 g
- Ui, geraspt 1 kleine, geraspt
- Knoflook, fijngehakt 1 teentje, fijngehakt
- Zwarte peper 1/2 tl
- Koud water voor de vulling 2 el
- Boter 30 g, om te serveren
- Zure room om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem, het ei, koud water en zout tot een stevig deeg, kneed 8 minuten tot het glad is en laat het afgedekt 30 minuten rusten.
- 2
Meng het varkens- en rundvlees, de geraspte ui, knoflook, zout, peper en 2 el koud water tot een zachte, goed gemengde vulling.
- 3
Rol het deeg dun uit en steek er rondjes van 6 cm uit.
- 4
Leg een balletje vulling op elk rondje, vouw tot een halvemaan en sluit, trek dan de twee punten naar elkaar toe en knijp ze samen tot de klassieke ring.
- 5
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en laat de pelmeni in porties erin zakken.
- 6
Kook ze 4 tot 5 minuten nadat ze zijn komen bovendrijven en schep ze er dan met een schuimspaan uit.
- 7
Meng ze met gesmolten boter en serveer warm met zure room.