Pelmeni

Ingrediënten

• Bloem 300 g
• Ei 1
• Koud water 120 ml
• Zout 1 tsp
• Gehakt varkensvlees 250 g
• Rundergehakt 250 g
• Ui, geraspt 1 small, grated
• Knoflook, fijngehakt 1 clove, minced
• Zwarte peper 1/2 tsp
• Koud water voor de vulling 2 tbsp
• Boter 30 g, to serve
• Zure room to serve

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de bloem, het ei, koud water en zout tot een stevig deeg, kneed 8 minuten tot het glad is en laat het afgedekt 30 minuten rusten.

2. 2

   Meng het varkens- en rundvlees, de geraspte ui, knoflook, zout, peper en 2 el koud water tot een zachte, goed gemengde vulling.

3. 3

   Rol het deeg dun uit en steek er rondjes van 6 cm uit.

4. 4

   Leg een balletje vulling op elk rondje, vouw tot een halvemaan en sluit, trek dan de twee punten naar elkaar toe en knijp ze samen tot de klassieke ring.

5. 5

   Breng een grote pan gezouten water aan de kook en laat de pelmeni in porties erin zakken.

6. 6

   Kook ze 4 tot 5 minuten nadat ze zijn komen bovendrijven en schep ze er dan met een schuimspaan uit.

7. 7

   Meng ze met gesmolten boter en serveer warm met zure room.