Deze vermelding is een gemiddelde van gangbare stukken lamsvlees, zoals bout, lende, ribstuk en schouder, waarbij het buitenste vet tot een dun laagje is weggesneden. Een rauwe portie van 150 g levert ongeveer 365 kcal, 26 g eiwit en 28 g vet, waarvan 12 g verzadigd, en is rijk aan vitamine B12, zink, niacine en selenium. Lamsvlees is vetter dan de meeste stukken rund- en varkensvlees; alleen het magere deel van bout of lende bevat ongeveer een kwart van deze hoeveelheid vet.