Kroetsjenyky
Gemiddelde voedingswaarde
Oekraïense varkensvleesrolletjes met champignons en ui, gestoofd in zure room.
Kroetsjenyky zijn Oekraïense rolletjes van dun geklopte varkenslende, gerold om gebakken champignons en ui, aangebraden en daarna gestoofd in een zurerroomsaus, meestal geserveerd met aardappelpuree of boekweit. Twee rolletjes met saus (300 g) bevatten ongeveer 600 kcal, 39 g eiwit en 43 g vet, waarvan 15 g verzadigd, en ongeveer 1.060 mg natrium. Als je ze met kipfilet in plaats van varkenslende maakt, bespaar je ongeveer 130 kcal en 17 g vet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 14g | 20.0% |
| Koolhydraten | 4.9g | 1.6% |
| Enkelvoudige suikers | 1.72g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.49g | Schatting |
| Vezels | 0.7g | 2.8% |
| Water | 66g | 2.6% |
| Calorieën | 201 | 8.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Schatting |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.34 | mg |
| Vitamine E | 1.41 | mg |
| Selenium | 22.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucine | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucine | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lysine | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Methionine | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenylalanine | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Threonine | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Tryptofaan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valine | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensfilet, zonder been 700 g
- Witte champignons, gehakt 300 g
- Uien, fijngesneden 2 middelgrote (250 g)
- Knoflook, fijngehakt 2 tenen (8 g)
- Zonnebloemolie 3 el
- Bloem, om te bestuiven 2 el (16 g)
- Zure room (20% vet) 250 g
- Water 150 ml
- Zout 2 afgestreken tl (10 g)
- Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
- Verse dille, gehakt, voor erover 10 g
Bereidingswijze
- 1
Bak de ui 5 minuten in 2 el van de olie op middelhoog vuur, voeg de champignons toe en bak ze 15 minuten tot het vocht is verdampt; roer de knoflook, 3 g zout en een snufje peper erdoor en laat afkoelen.
- 2
Snijd het varkensvlees tegen de draad in in 8 plakken van ongeveer 1,5 cm dik, dek ze af met huishoudfolie en sla ze plat tot 4-5 mm.
- 3
Bestrooi de plakken met de rest van het zout en de peper, verdeel op elke plak een achtste van de champignonvulling (ongeveer 3 el) en rol ze strak op; zet ze vast met cocktailprikkers of keukentouw.
- 4
Bestuif de rolletjes met de bloem en bak ze in de rest van de olie in een diepe pan of braadpan in ongeveer 6-8 minuten rondom bruin.
- 5
Klop de zure room los met het water, giet dit over de rolletjes, doe het deksel op de pan en laat ze 40 minuten op laag vuur stoven; keer ze één keer.
- 6
Haal de laatste 5-10 minuten het deksel van de pan als de saus te dun is, tot de saus een lepel bedekt.
- 7
Verwijder de cocktailprikkers of het touw en serveer 2 rolletjes per persoon met de saus, bestrooid met dille, met aardappelpuree of boekweit erbij.