Spiegeleieren
Goed voedingsprofiel
Hele eieren, gebakken in een beetje olie tot het eiwit gestold is.
Gebakken eieren zijn hele eieren die in een hete pan met een beetje olie worden gebroken en gebakken tot het eiwit gestold is, geserveerd met de dooier naar boven en nog vloeibaar, of omgedraaid en kort aan de andere kant gebakken. Twee eieren (ongeveer 95 g) bevatten circa 185 kcal, 13 g eiwit en 14 g vet, met minder dan 1 g koolhydraten, plus vitamine B12 en selenium uit de eieren. Een antiaanbakpan heeft slechts 1 tl olie nodig.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 15g | 21.4% |
| Koolhydraten | 0.9g | 0.3% |
| Enkelvoudige suikers | 0.32g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.58g | Schatting |
| Water | 69g | 2.8% |
| Calorieën | 193 | 8.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 5.13 | g | 39.5% |
| Omega-3 | 1.539 | g | Schatting |
| DHA | 61 | mg | 6.8% |
| Omega-6 | 3.591 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.92 | mg |
| Vitamine E | 2.78 | mg |
| Selenium | 32.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 149 | mcg | 16.6% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.411 | mg | 31.6% |
| vitamin B3 | 0.089 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 36.3 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.795 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 0.917 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.89 (76 IE) | mcg | 12.6% |
| vitamin E | 2.78 | mg | 18.5% |
| vitamin K | 4.12 | mcg | 3.4% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.2 | mg | 6.1% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 13.6 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 209 | mg | 29.9% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 32.3 | mcg | 58.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 326 | mg | 46.6% | 152% |
| Isoleucine | 707 | mg | 50.5% | 176% |
| Leucine | 1144 | mg | 41.9% | 140% |
| Lysine | 961 | mg | 45.8% | 149% |
| Methionine | 686 | mg | 65.3% | 223% |
| Fenylalanine | 1242 | mg | 71.0% | 226% |
| Threonine | 586 | mg | 55.8% | 175% |
| Tryptofaan | 176 | mg | 62.9% | 199% |
| Valine | 904 | mg | 49.7% | 169% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Eieren, groot 4 (200 g zonder schaal)
- Zonnebloemolie of andere plantaardige olie 1 el
- Zout 1/4 tl (1,5 g)
- Zwarte peper, versgemalen een snufje
- Paprikapoeder of chilivlokken een snufje (optioneel)
- Bieslook, fijngesneden 1 el (3 g)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie 1 minuut op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren koekenpan van 26 cm.
- 2
Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig in de pan glijden, zonder dat ze elkaar raken.
- 3
Bak ze 2-3 minuten, tot het eiwit aan de randen gestold is en ondoorzichtig wordt.
- 4
Houd de pan schuin en schep 1 minuut lang de hete olie over het eiwit rond de dooiers, of doe er een deksel op, tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn.
- 5
Voor aan beide kanten gebakken eieren draai je ze voorzichtig om en bak je ze nog 30 seconden.
- 6
Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder, bestrooi met bieslook en serveer direct.