Spiegeleieren

Ingrediënten

• Eieren, groot 4 (200 g zonder schaal)
• Zonnebloemolie of andere plantaardige olie 1 el
• Zout 1/4 tl (1,5 g)
• Zwarte peper, versgemalen een snufje
• Paprikapoeder of chilivlokken een snufje (optioneel)
• Bieslook, fijngesneden 1 el (3 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olie 1 minuut op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren koekenpan van 26 cm.

2. 2

   Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig in de pan glijden, zonder dat ze elkaar raken.

3. 3

   Bak ze 2-3 minuten, tot het eiwit aan de randen gestold is en ondoorzichtig wordt.

4. 4

   Houd de pan schuin en schep 1 minuut lang de hete olie over het eiwit rond de dooiers, of doe er een deksel op, tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn.

5. 5

   Voor aan beide kanten gebakken eieren draai je ze voorzichtig om en bak je ze nog 30 seconden.

6. 6

   Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder, bestrooi met bieslook en serveer direct.