Kimchi
Goed voedingsprofiel
Koreaanse kimchi van gefermenteerde Chinese kool, waarden zoals verkocht.
Kimchi is het Koreaanse bijgerecht van Chinese kool die gezouten en gefermenteerd wordt met chilipeper, knoflook, gember en lente-ui, meestal met vissaus of gezouten garnalen, en die bij bijna elke Koreaanse maaltijd wordt geserveerd of verwerkt in stoofschotels en gebakken rijst. Een bijgerecht van 50 g bevat ongeveer 8 kcal en ongeveer 250 mg natrium, met ongeveer 22 µg vitamine K, bijna een vijfde van de dagelijkse waarde, en wat vitamine C en foliumzuur. Ongepasteuriseerde kimchi blijft in de koelkast doorfermenteren en wordt na verloop van tijd zuurder.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.1g | 2.0% |
| Vetten | 0.5g | 0.7% |
| Koolhydraten | 2.4g | 0.8% |
| Enkelvoudige suikers | 0.84g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0g | Schatting |
| Vezels | 1.6g | 6.4% |
| Water | 94g | 3.8% |
| Calorieën | 15 | 0.7% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.168 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 15 | mg |
| Vitamine E | 0.11 | mg |
| Selenium | 0.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.21 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 1.1 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 52 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 15 | mg | 16.7% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 43.6 | mcg | 36.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33 | mg | 3.3% |
| iron | 2.5 | mg | 13.9% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 151 | mg | 5.8% |
| sodium | 498 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.5 | mcg | 0.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 19 | mg | 2.7% | 81% |
| Isoleucine | 26 | mg | 1.9% | 59% |
| Leucine limiting | 35 | mg | 1.3% | 39% |
| Lysine | 38 | mg | 1.8% | 54% |
| Methionine | 20 | mg | 1.9% | 59% |
| Fenylalanine | 44 | mg | 2.5% | 73% |
| Threonine | 30 | mg | 2.9% | 82% |
| Tryptofaan | 9 | mg | 3.2% | 93% |
| Valine | 36 | mg | 2.0% | 61% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel