Sperziebonen
Uitzonderlijke voedingswaarde
Sperziebonen (prinsessenbonen), hele peulen, waarden voor de rauwe groente.
Sperziebonen zijn de jonge, hele peulen van de gewone boon, die worden afgehaald en gekookt, gestoomd, geroerbakt of in stoofschotels en salades worden gegeten. Een portie van 100 g bevat ongeveer 31 kcal, 2,7 g vezels, ongeveer een derde van de dagelijkse referentie-inname van vitamine K en wat vitamine C en folaat. Ze worden meestal 4 tot 6 minuten gekookt tot ze net gaar zijn; de waarden hier gelden voor de rauwe peulen, die bij het koken weinig gewicht verliezen.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.8g | 3.2% |
| Vetten | 0.2g | 0.3% |
| Koolhydraten | 7g | 2.3% |
| Enkelvoudige suikers | 2.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.85g | Schatting |
| Vezels | 2.7g | 10.8% |
| Water | 90g | 3.6% |
| Calorieën | 31 | 1.4% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.11 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.033 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.077 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.2 | mg |
| Vitamine E | 0.41 | mg |
| Selenium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.104 | mg | 8.0% |
| vitamin B3 | 0.73 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 33 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 12.2 | mg | 13.6% |
| vitamin E | 0.41 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 43 | mcg | 35.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37 | mg | 3.7% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 34 | mg | 4.9% | 89% |
| Isoleucine | 66 | mg | 4.7% | 92% |
| Leucine | 112 | mg | 4.1% | 77% |
| Lysine | 88 | mg | 4.2% | 76% |
| Methionine limiting | 40 | mg | 3.8% | 72% |
| Fenylalanine | 109 | mg | 6.2% | 111% |
| Threonine | 79 | mg | 7.5% | 132% |
| Tryptofaan | 19 | mg | 6.8% | 120% |
| Valine | 90 | mg | 4.9% | 94% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel