Flan
Beperkte voedingswaarde
Spaanse gebakken custard van eieren, melk en suiker onder een laagje karamel.
Flan is een Spaanse custard uit de oven, gemaakt van eieren, suiker en volle melk die met citroenschil en kaneel is getrokken. Hij wordt au bain-marie gegaard op een laag amberkleurige karamel en koud gestort, zodat de karamel langs de zijkanten naar beneden loopt. Een plak van 120 g bevat ongeveer 190 kcal, 6 g eiwit en 30 g suiker, waarvan ongeveer 90% toegevoegd. Bij een plak van 80 g blijft de suiker rond de 20 g.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.1g | 9.1% |
| Vetten | 4.4g | 6.3% |
| Koolhydraten | 25g | 8.3% |
| Enkelvoudige suikers | 8.75g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 16.25g | Schatting |
| Water | 65g | 2.6% |
| Calorieën | 158 | 7.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Schatting |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.29 | mg |
| Selenium | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IE) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucine | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucine | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lysine | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Methionine | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenylalanine | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Threonine | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptofaan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valine | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Volle melk 500 ml
- Eieren, groot 5 (250 g)
- Suiker, voor de pudding 100 g
- Suiker, voor de karamel 120 g
- Water, voor de karamel 2 el (30 ml)
- Citroenschil 1 brede reep
- Kaneelstokje 1
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de melk met de citroenschil en het kaneelstokje tot er net damp vanaf komt, haal de pan dan van het vuur en laat 15 minuten trekken; verwijder de schil en het kaneelstokje.
- 2
Kook 120 g suiker met 30 ml water in een kleine pan op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot er een diep amberkleurige karamel ontstaat, 6-8 minuten.
- 3
Giet de karamel direct in een ronde vorm van 20 cm of in 8 individuele schaaltjes en kantel ze zodat de bodem bedekt is; laat de karamel opstijven.
- 4
Verwarm de oven voor op 160 °C en breng een waterkoker met water aan de kook.
- 5
Klop de eieren met 100 g suiker tot ze net gemengd zijn, giet al kloppend de warme melk erbij en zeef het mengsel over de karamel.
- 6
Zet de vorm in een diepe braadslede, giet heet water in de braadslede tot halverwege de zijkanten van de vorm en bak 45-50 minuten (25-30 minuten voor schaaltjes) tot de pudding gestold is maar in het midden nog licht trilt.
- 7
Laat afkoelen en zet daarna minstens 4 uur in de koelkast; ga met een mes langs de rand en stort de flan op een bord zodat de karamel eroverheen loopt.