Aubergine
Uitzonderlijke voedingswaarde
Aubergine met schil, waarden voor de rauwe groente.
Aubergine, ook wel eierplant genoemd, wordt gegrild, geroosterd, gestoofd of gebakken gegeten en vormt de basis van gerechten zoals baba ganoush, moussaka en ratatouille. Een portie van 100 g bevat slechts 25 kcal en 3 g vezels, maar weinig van welke afzonderlijke vitamine of mineraal dan ook. Het sponsachtige vruchtvlees zuigt olie op bij het bakken, waardoor gebakken aubergine meerdere keren zoveel calorieën kan bevatten als de rauwe groente; roosteren of grillen met een beetje olie voorkomt dat.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1g | 1.8% |
| Vetten | 0.2g | 0.3% |
| Koolhydraten | 5.9g | 2.0% |
| Enkelvoudige suikers | 2.06g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.84g | Schatting |
| Vezels | 3g | 12.0% |
| Water | 92g | 3.7% |
| Calorieën | 25 | 1.1% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.056 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.2 | mg |
| Vitamine E | 0.3 | mg |
| Selenium | 0.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Isoleucine | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucine | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lysine | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Methionine limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Fenylalanine | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Threonine | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Tryptofaan | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Valine | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel