Cassave
Goed voedingsprofiel
Cassavewortel (yuca, maniok) gekookt in ongezouten water, waarden voor de gekookte wortel.
Cassave, ook wel yuca of maniok genoemd, is een zetmeelrijke wortelknol die in Afrika, Latijns-Amerika en Zuidoost-Azië gekookt, gepureerd of gefrituurd wordt gegeten. Een gekookte portie van 150 g levert ongeveer 200 kcal, bijna volledig uit zetmeel, met minder dan 2 g eiwit en 2 g vezels, plus wat mangaan, vitamine C en koper. Schil en kook cassave altijd voordat je ze eet; geschilde wortel wordt bij het koken ongeveer 20% zwaarder.
Voedingswaarden gelden voor het bereide product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.1g | 2.0% |
| Vetten | 0.2g | 0.3% |
| Koolhydraten | 31.2g | 10.4% |
| Enkelvoudige suikers | 10.92g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 18.78g | Schatting |
| Vezels | 1.5g | 6.0% |
| Water | 67g | 2.7% |
| Calorieën | 131 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.04 | g | 0.3% |
| Omega-3 | 0.012 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.028 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 10 | mg |
| Vitamine E | 0.14 | mg |
| Selenium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.6 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 10 | mg | 11.1% |
| vitamin E | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.22 | mg | 1.2% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 22 | mg | 3.1% |
| potassium | 222 | mg | 8.5% |
| sodium | 11 | mg | 0.5% |
| zinc | 0.28 | mg | 2.5% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 16 | mg | 2.3% | 68% |
| Isoleucine | 22 | mg | 1.6% | 50% |
| Leucine limiting | 32 | mg | 1.2% | 36% |
| Lysine | 36 | mg | 1.7% | 51% |
| Methionine | 32 | mg | 3.0% | 95% |
| Fenylalanine | 35 | mg | 2.0% | 58% |
| Threonine | 23 | mg | 2.2% | 63% |
| Tryptofaan | 16 | mg | 5.7% | 165% |
| Valine | 29 | mg | 1.6% | 49% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel