Caseïne is het andere melkeiwit en klontert in de maag in plaats van snel te legen, waardoor aminozuren gedurende meerdere uren geleidelijk in het bloed terechtkomen. Dat maakt het de gebruikelijke keuze voor een lange periode zonder eten — meestal 's nachts. Het is rijk aan calcium, omdat dit mineraal aan de caseïnemicel gebonden is. Per gram eiwit bevat het iets minder leucine dan wei-eiwit, wat van belang is voor de maaltijd direct na het trainen en veel minder voor de dagelijkse totale inname.