Ingredjenti

• Ross jasmine 400 g
• Ħalib tal-ġewż tal-Indi, fil-landa 250 ml (240 g)
• Ilma 450 ml
• Weraq tal-pandan u ġinġer frisk 2 weriqat u 3 flieli (10 g)
• Melħ 1.5 kuċċarini (9 g)
• Inċova niexfa (ikan bilis), imlaħalħa 80 g
• Karawett nej, bil-qoxra 80 g
• Bajd kbir, mgħolli iebes 6 (300 g)
• Ħjara 1 żgħira (150 g)
• Bżar aħmar niexef, imxarrab 20 g
• Xalotti u tewm 6 (100 g) u 4 sinniet (16 g)
• Pejst tal-gambli (belacan) 1 kuċċarina (5 g)
• Polpa tat-tamarind u zokkor 20 g u 2 mgħaref (25 g)
• Żejt veġetali 150 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ ir-ross, imbagħad sajru mal-ħalib tal-ġewż tal-Indi, 350 ml mill-ilma, terz tal-melħ, il-weraq tal-pandan marbutin f'għoqda u l-ġinġer f'rice cooker jew f'borma mgħottija għal 15-il minuta; ħallih jistrieħ għal 10 minuti.

2. 2

   Aqli l-inċova fiż-żejt fuq nar medju għal 4 minuti sakemm issir iqarmċa u neħħiha; aqli l-karawett fl-istess żejt għal 4-5 minuti u ħallih jiskula.

3. 3

   Ħallat fil-blender il-bżar imxarrab, ix-xalotti, it-tewm u l-pejst tal-gambli b'ftit ilma sakemm isir pejst.

4. 4

   Ferra ż-żejt kollu ħlief madwar 4 mgħaref u aqli l-pejst fuq nar medju-baxx għal 15-il minuta, waqt li tħawwad, sakemm isir aħmar skur u ż-żejt jinfired.

5. 5

   Xarrab it-tamarind fil-100 ml ilma sħun li jifdal, għaddih mill-passatur ġos-sambal, żid iz-zokkor, il-melħ li jifdal u nofs l-inċova, u sajjar għal 5 minuti oħra.

6. 6

   Aqta' l-ħjara f'flieli u aqsam il-bajd mgħolli iebes min-nofs.

7. 7

   Servi r-ross mas-sambal, l-inċova iqarmċa li jifdal, il-karawett, il-bajd u l-ħjara.