Ingredjenti

• Laħam taċ-ċanga tal-ispalla, maqtugħ f'kubi ta' 4 cm 700 g
• Ħalib tal-ġewż tal-Indi, fil-landa 500 ml
• Pejst tal-curry Massaman 4 mgħaref (60 g)
• Patata, imqaxxra, maqtugħa f'biċċiet 3 medji (450 g imqaxxra)
• Basla, maqtugħa fi kwarti 1 kbira (180 g)
• Karawett mixwi, mingħajr melħ 60 g
• Zalza tal-ħut 2 mgħaref
• Zokkor tal-palma jew zokkor kannella ċar 2 mgħaref (25 g)
• Pejst tat-tamarind 2 mgħaref (30 g)
• Stikka kannella u mżiewed tal-kardamomu aħdar 1 stikka, 4 mżiewed
• Żejt veġetali 1 mgħarfa
• Ilma 350 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Saħħan iż-żejt f'kazzola tqila fuq nar medju u aqli l-pejst tal-curry għal 2-3 minuti, waqt li tħawwad, sakemm jibda jfuħ.

2. 2

   Żid 150 ml mill-ħalib tal-ġewż tal-Indi u sajjar għal 3 minuti sakemm iż-żejt jibda jissepara.

3. 3

   Żid iċ-ċanga u ħawwad biex tiksiha, imbagħad żid il-bqija tal-ħalib tal-ġewż tal-Indi, l-ilma, il-kannella u l-kardamomu.

4. 4

   Ġibu sal-togħlija, għattih, naqqas in-nar u ħallih jgħalli bil-mod għal 90 minuta, waqt li tħawwad minn żmien għal żmien, sakemm iċ-ċanga tkun kważi ratba.

5. 5

   Żid il-patata, il-basla u l-karawett u ħallih jgħalli bil-mod mikxuf għal 30-35 minuta sakemm il-patata tirtab u z-zalza teħxien.

6. 6

   Ħawwar biz-zalza tal-ħut, biz-zokkor tal-palma u bit-tamarind; il-curry għandu jkun ħelu, mielaħ u kemxejn qares. Neħħi l-istikka tal-kannella.

7. 7

   Servi ma' ross jasmine imsajjar bil-fwar.