Il-kombucha hija te ħelu iffermentat minn kultura ta' batterji u ħmira, li tagħti xarba qarsa u ftit frizzanti. Fliexkun ta' 330 ml fih madwar 43 kcal u 8 g zokkor, il-parti taz-zokkor miżjud li l-kultura ma użatx, u ftit li xejn ieħor minn perspettiva nutrittiva. Il-fermentazzjoni tħalli traċċa ta' alkoħol, normalment inqas minn 0.5% fil-kombucha mibjugħa bħala xarba mhux alkoħolika, u l-verżjonijiet bit-togħma ta' spiss fihom aktar zokkor.