Biji bijan ditabur pada roti, ban dan salad, digunakan dalam masakan Asia dan Timur Tengah serta dikisar menjadi tahini dan halva. Satu sudu besar 10 g mengandungi kira-kira 57 kcal dan tinggi kuprum, dengan kira-kira 100 mg kalsium, 1.5 mg zat besi dan sedikit mangan. Nilai ini adalah untuk biji utuh yang tidak dikupas; sebahagian besar kalsium terdapat pada kulitnya dan kurang diserap, dan bijan putih yang dikupas mengandungi jauh lebih sedikit kalsium.