Rogan Josh
Nilai pemakanan sederhana
Kari kambing Kashmir yang dimasak dalam yogurt dengan cili merah dan rempah.
Rogan josh ialah kari kambing dari Kashmir: ketulan kambing digoreng sehingga perang, kemudian direbus perlahan-lahan dengan bawang, yogurt, tomato, adas manis dan rempah utuh serta diwarnakan merah pekat oleh cili Kashmiri yang lembut. Sajian seberat 250 g mengandungi kira-kira 495 kkal dan 32 g protein, tetapi juga kira-kira 35 g lemak, 13 g daripadanya lemak tepu, kebanyakannya daripada kambing. Membuang lemak yang kelihatan daripada daging dan menyudu lemak daripada permukaan sos sebelum dihidang menurunkan kandungan lemak.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 4.9g | 1.6% |
| Gula Ringkas | 1.72g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.09g | Anggaran |
| Serat | 1.1g | 4.4% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.589 | g | Anggaran |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.5 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selenium | 12.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleusina | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leusina | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lisina | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionina | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanina | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valina | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Bahu atau paha kambing tanpa tulang, dipotong dadu 3 cm 700 g
- Minyak sayuran atau minyak sapi (ghee) 2 sudu besar
- Buah pelaga hijau 4
- Batang kayu manis 1 (5 cm)
- Bawang besar, dihiris nipis 2 bersaiz sederhana (250 g)
- Bawang putih, dititik 4 ulas
- Halia segar, diparut 20 g
- Serbuk cili Kashmir 1 sudu besar
- Serbuk jintan manis 1 sudu teh
- Garam 1 sudu teh
- Tomato, dicincang 1 besar (150 g)
- Yogurt penuh krim tanpa perisa, dikacau 150 g
- Garam masala 1 sudu teh
- Daun ketumbar segar, dicincang untuk hidangan
Arahan
- 1
Panaskan minyak atau minyak sapi (ghee) dalam periuk berdasar tebal dengan api sederhana tinggi, kemudian goreng buah pelaga dan kayu manis selama 1 minit sehingga wangi.
- 2
Perangkan daging kambing secara berkelompok selama 8-10 minit kesemuanya, kemudian angkat ke atas pinggan.
- 3
Kecilkan api ke sederhana, masukkan bawang besar dan masak selama 10 minit sehingga keemasan pekat, kemudian kacau bersama bawang putih dan halia selama 1 minit.
- 4
Masukkan serbuk cili, jintan manis, garam dan tomato, kemudian masak selama 5 minit sehingga tomato menjadi lembut.
- 5
Angkat periuk dari api dan kacau yogurt satu sudu demi satu supaya tidak menjadi berketul, kemudian masukkan semula daging kambing bersama jusnya dan masak selama 3 minit.
- 6
Tuangkan 300 ml air panas, tutup dan reneh perlahan-lahan selama 75 minit, kacau sekali-sekala, sehingga daging kambing menjadi empuk.
- 7
Buka penutup, masukkan garam masala dan reneh selama 10 minit untuk memekatkan kuah, kemudian hiaskan dengan daun ketumbar dan hidangkan bersama nasi atau naan.