Itik Peking
Profil pemakanan yang baik
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Lemak | 18g | 25.7% |
| Karbohidrat | 4g | 1.3% |
| Gula Ringkas | 1.4g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 2.6g | Anggaran |
| Air | 52g | 2.1% |
| Kalori | 250 | 11.1% |
Indeks Glisemik
Click to view full GI ranking →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 3.15 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleusina | - | — | ||
| Leusina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Itik penuh 2 kg
- Maltosa atau madu 2 tbsp
- Cuka beras 2 tbsp
- Air mendidih 1 L
- Wain Shaoxing 1 tbsp
- Serbuk lima rempah 1 tsp
- Garam 1 tsp
- Lempeng mandarin 16 pieces
- Sos hoisin 80 ml
- Bawang hijau, dijulienne 4 stalks
- Timun, dijulienne 1
Arahan
- 1
Bilas itik, lap kering, dan gosok ruang perutnya dengan garam, lima rempah, dan wain Shaoxing.
- 2
Longgarkan kulit dari daging, kemudian curah air mendidih ke atas kulit untuk mengetatkannya; lap kering.
- 3
Campurkan maltosa dan cuka dengan sedikit air panas dan sapu ke seluruh kulit.
- 4
Gantung itik di tempat yang sejuk dan berangin atau simpan dalam peti sejuk tanpa tutup sekurang-kurangnya 8 jam sehingga kulit kering dan tegang.
- 5
Bakar dengan bahagian dada ke atas pada 180C selama kira-kira 75-90 minit, sehingga kulit bertukar warna mahogani gelap dan rangup.
- 6
Rehatkan 10 minit, kemudian potong kulit rangup dan daging menjadi hirisan nipis.
- 7
Panaskan lempeng, sapu dengan hoisin, tambah itik, bawang hijau, dan timun, kemudian gulung dan hidangkan.