Itik Peking
Nilai pemakanan sederhana
Itik rangup dengan lempeng nipis.
Itik Peking ialah itik utuh yang dipanggang sehingga kulitnya nipis dan rangup, kemudian dihiris dan dihidangkan bersama pancake gandum nipis, sos hoisin, daun bawang dan timun. Ia tinggi protein dan lemak, kebanyakan lemaknya pada kulit, dan sos hoisin menambah gula dan natrium. Sajian 200 g mengandungi kira-kira 550 kkal; lebih banyak daging dan timun serta kurang kulit mengurangkan lemak.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Lemak | 18g | 25.7% |
| Karbohidrat | 16g | 5.3% |
| Gula Ringkas | 5.6g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 10.4g | Anggaran |
| Air | 52g | 2.1% |
| Kalori | 275 | 12.2% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Anggaran |
| Omega-6 | 1.848 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selenium | 16.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleusina | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leusina | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lisina | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionina | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanina | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonina | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valina | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Itik penuh 2 kg
- Maltosa atau madu 2 sb
- Cuka beras 2 sb
- Air mendidih 1 L
- Wain Shaoxing 1 sb
- Serbuk lima rempah 1 sk
- Garam 1 sk
- Lempeng mandarin 16 keping
- Sos hoisin 80 ml
- Bawang hijau, dijulienne 4 batang
- Timun, dijulienne 1
Arahan
- 1
Bilas itik, lap kering, dan gosok ruang perutnya dengan garam, lima rempah, dan wain Shaoxing.
- 2
Longgarkan kulit dari daging, kemudian curah air mendidih ke atas kulit untuk mengetatkannya; lap kering.
- 3
Campurkan maltosa dan cuka dengan sedikit air panas dan sapu ke seluruh kulit.
- 4
Gantung itik di tempat yang sejuk dan berangin atau simpan dalam peti sejuk tanpa tutup sekurang-kurangnya 8 jam sehingga kulit kering dan tegang.
- 5
Bakar dengan bahagian dada ke atas pada 180C selama kira-kira 75-90 minit, sehingga kulit bertukar warna mahogani gelap dan rangup.
- 6
Rehatkan 10 minit, kemudian potong kulit rangup dan daging menjadi hirisan nipis.
- 7
Panaskan lempeng, sapu dengan hoisin, tambah itik, bawang hijau, dan timun, kemudian gulung dan hidangkan.