Moussaka
Profil pemakanan yang baik
Hidangan terung dan daging bakar Yunani.
Moussaka ialah hidangan bakar Yunani yang diperbuat daripada hirisan terung berlapis dengan daging kambing atau daging lembu cincang dalam sos tomato dan dilapisi dengan bechamel yang pekat, selalunya dengan lapisan kentang di bawahnya. Ia menyediakan protein dan sayur-sayuran yang sederhana, manakala bechamel dan minyak yang diserap oleh terung goreng menyumbang sebahagian besar lemaknya. Memanggang atau membakar hirisan terung berbanding menggorengnya mengurangkan lemak dengan ketara.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Lemak | 9g | 12.9% |
| Karbohidrat | 8g | 2.7% |
| Gula Ringkas | 2.8g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 5.2g | Anggaran |
| Air | 68g | 2.7% |
| Kalori | 140 | 6.2% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Anggaran |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.03 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selenium | 6.83 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleusina | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leusina | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lisina | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionina | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenilalanina | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Triptofan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valina | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Terung, dihiris 700 g
- Daging kambing atau lembu kisar 500 g
- Bawang, dicincang 1
- Bawang putih, dicincang 3 ulas
- Tomato dihancurkan 400 g
- Kayu manis kisar 1/2 sk
- Mentega 60 g
- Tepung gandum biasa 60 g
- Susu 600 ml
- Kuning telur 2
- Parmesan atau kefalotyri, diparut 60 g
- Minyak zaitun 4 sb
- Garam dan lada secukup rasa
Arahan
- 1
Garamkan hirisan terung, rehatkan 20 minit, lap kering, sapu dengan minyak zaitun dan bakar pada 200C sehingga lembut dan keperangan.
- 2
Lembutkan bawang dan bawang putih dalam minyak, perangkan daging, kemudian masukkan tomato, kayu manis, garam dan lada dan reneh 20 minit sehingga pekat.
- 3
Untuk béchamel, cairkan mentega, pukul masuk tepung, perlahan-lahan tambah susu dan masak sehingga pekat, kemudian angkat dari api dan pukul bersama kuning telur serta separuh keju.
- 4
Susun separuh terung dalam bekas pembakar, ratakan sos daging di atas, kemudian tutup dengan baki terung.
- 5
Tuang béchamel sekata di atas dan taburkan dengan baki keju.
- 6
Bakar pada 180C selama 40 hingga 45 minit sehingga bahagian atas padat dan perang keemasan.
- 7
Rehatkan sekurang-kurangnya 20 minit supaya kekal bentuk, kemudian potong segi empat dan hidangkan.