Moussaka

Bahan

• Terung, dihiris 700 g
• Daging kambing atau lembu kisar 500 g
• Bawang, dicincang 1
• Bawang putih, dicincang 3 ulas
• Tomato dihancurkan 400 g
• Kayu manis kisar 1/2 sk
• Mentega 60 g
• Tepung gandum biasa 60 g
• Susu 600 ml
• Kuning telur 2
• Parmesan atau kefalotyri, diparut 60 g
• Minyak zaitun 4 sb
• Garam dan lada secukup rasa

Arahan

1. 1

   Garamkan hirisan terung, rehatkan 20 minit, lap kering, sapu dengan minyak zaitun dan bakar pada 200C sehingga lembut dan keperangan.

2. 2

   Lembutkan bawang dan bawang putih dalam minyak, perangkan daging, kemudian masukkan tomato, kayu manis, garam dan lada dan reneh 20 minit sehingga pekat.

3. 3

   Untuk béchamel, cairkan mentega, pukul masuk tepung, perlahan-lahan tambah susu dan masak sehingga pekat, kemudian angkat dari api dan pukul bersama kuning telur serta separuh keju.

4. 4

   Susun separuh terung dalam bekas pembakar, ratakan sos daging di atas, kemudian tutup dengan baki terung.

5. 5

   Tuang béchamel sekata di atas dan taburkan dengan baki keju.

6. 6

   Bakar pada 180C selama 40 hingga 45 minit sehingga bahagian atas padat dan perang keemasan.

7. 7

   Rehatkan sekurang-kurangnya 20 minit supaya kekal bentuk, kemudian potong segi empat dan hidangkan.