Bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit 2 besar (600 g)
• Tepung serba guna 40 g
• Telur 2 besar
• Serbuk roti kering 100 g
• Keju Parmesan, diparut 50 g
• Minyak zaitun atau minyak sayuran 120 ml
• Sos marinara 300 g
• Keju mozzarella, dihiris atau dicincang 120 g
• Daun selasih segar untuk dihidang
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Arahan

1. 1

   Panaskan ketuhar pada suhu 200 °C. Potong setiap dada ayam kepada dua secara mendatar, ketuk kepingan ayam di antara helaian kertas pembakar sehingga setebal 1 cm secara sekata, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah.

2. 2

   Letakkan tepung, telur yang telah dipukul, dan serbuk roti yang dicampur dengan 30 g keju Parmesan ke dalam tiga pinggan cetek.

3. 3

   Salutkan setiap kepingan ayam dengan tepung, celupkan ke dalam telur, kemudian tekan pada serbuk roti di kedua-dua belah.

4. 4

   Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi, kemudian goreng kepingan ayam selama 2-3 minit setiap sebelah sehingga keemasan. Toskan di atas tuala kertas.

5. 5

   Sapukan selapisan nipis sos marinara dalam bekas pembakar, letakkan kepingan ayam di atasnya, kemudian sudukan baki sos ke atasnya.

6. 6

   Tutup dengan keju mozzarella dan baki 20 g keju Parmesan, kemudian bakar selama 15-20 minit sehingga keju menggelegak dan ayam mencapai suhu 74 °C di bahagian tengah.

7. 7

   Taburkan daun selasih dan hidangkan.