Name: Banosh (Bubur Tepung Jagung Hutsul dengan Brynza)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Ukraine
Ingredients: 400 g Krim masam 20%; 300 ml Susu; 200 ml Air; 200 g Jagung hancur (tepung jagung kasar); 0.5 sudu kecil (3 g) Garam; 120 g Salo (lemak babi masin), dipotong dadu; 150 g Brynza (keju biri-biri), dihancurkan; 10 g Daun bawang, dihiris

Healthboard

Banosh

Manfaat pemakanan terhad

Bubur tepung jagung Hutsul yang dimasak dalam krim masam, dengan brynza dan salo.

Banosh ialah hidangan Hutsul dari Pergunungan Carpathian di Ukraine: tepung jagung kasar yang dikacau perlahan-lahan dalam krim masam dan susu yang mendidih sehingga lemak mentega muncul, kemudian ditabur dengan brynza susu biri-biri yang dihancurkan dan kepingan salo goreng yang rangup. Sepinggan 250 g mengandungi kira-kira 605 kcal, 13 g protein, 44 g lemak dengan 20 g lemak tepu, dan kira-kira 1,270 mg natrium. Menggunakan separuh daripada salo menjimatkan kira-kira 90 kcal, 10 g lemak dan 320 mg natrium setiap pinggan.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 5.2g (13.3%)

Fat: 18g (45.9%)

Carbs: 16g (40.8%)

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	5.2g	9.3%
Lemak	18g	25.7%
Karbohidrat	16g	5.3%
Gula Ringkas	5.6g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	10.4g	Anggaran
Air	60g	2.4%
Kalori	242	10.8%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	8.16	g	40.8%
Monounsaturated	5.92	g	23.7%
Polyunsaturated	1.36	g	10.5%
Omega-3	0.408	g	Anggaran
EPA	2	mg	0.2%
Omega-6	0.952	g	Anggaran
Trans	0.35	g	17.5%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	0.32	mg
Vitamin E	0.15	mg
Selenium	7.19	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	60.4	mcg	6.7%
vitamin B1	0.063	mg	5.3%
vitamin B2	0.194	mg	14.9%
vitamin B3	0.463	mg	2.9%
vitamin B6	0.091	mg	5.4%
vitamin B9	7.2	mcg	1.8%
vitamin B12	0.379	mcg	15.8%
vitamin C	0.324	mg	0.4%
vitamin D	0.088 (4 IU)	mcg	0.6%
vitamin E	0.151	mg	1.0%
vitamin K	2.42	mcg	2.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	122	mg	12.2%
iron	0.323	mg	1.8%
magnesium	13.3	mg	3.3%
phosphorus	103	mg	14.7%
potassium	111	mg	4.3%
sodium	509	mg	22.1%
zinc	0.7	mg	6.4%
copper	0.035	mg	3.9%
manganese	0.028	mg	1.2%
selenium	7.19	mcg	13.1%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	143	mg	20.4%	146%
Isoleusina	241	mg	17.2%	131%
Leusina	522	mg	19.1%	140%
Lisina	358	mg	17.0%	122%
Metionina	171	mg	16.3%	122%
Fenilalanina	474	mg	27.1%	189%
Treonina	212	mg	20.2%	139%
Triptofan	56	mg	20.0%	139%
Valina	325	mg	17.9%	133%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Panna Cotta C

237 kcal 2.8g P 19g F 15g C

Hummus A+

240 kcal 8g P 17g F 14g C

Tinggi serat

Spanakopita B

267 kcal 8.7g P 17g F 21g C

Tamales B

229 kcal 7.4g P 14g F 18g C

Alergen

Tenusu

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Mudah Hidangan: 5 Jumlah: 40 min

Bahan

Krim masam 20% 400 g
Susu 300 ml
Air 200 ml
Jagung hancur (tepung jagung kasar) 200 g
Garam 0.5 sudu kecil (3 g)
Salo (lemak babi masin), dipotong dadu 120 g
Brynza (keju biri-biri), dihancurkan 150 g
Daun bawang, dihiris 10 g

Penyediaan

10 min

Memasak

30 min

Arahan

1
Dalam periuk tebal, pukul krim masam bersama susu dan air, kemudian didihkan di atas api sederhana.
2
Masukkan garam, kemudian tuang jagung hancur sedikit demi sedikit dalam aliran nipis sambil dikacau tanpa henti dengan senduk kayu.
3
Masak di atas api kecil sambil dikacau ke satu arah selama 20-25 minit, sehingga bubur menjadi pekat dan titisan lemak mentega muncul di permukaan.
4
Sementara itu, goreng salo yang dipotong dadu dalam kuali kering di atas api sederhana selama 8-10 minit sehingga keemasan dan rangup.
5
Senduk banosh panas ke dalam pinggan dan tabur brynza yang telah dihancurkan.
6
Letakkan kerak salo yang rangup bersama lemaknya yang telah cair di atas, tabur daun bawang dan hidangkan segera.