Киселата зелка е ситно сечкана зелка ферментирана со сол, која во Централна и Источна Европа се јаде ладна како прилог или салата и се готви со свинско месо и колбаси. Порција од 100 g има околу 19 kcal, 3 g влакна и 15 mg витамин C, но и околу 660 mg натриум. Овие вредности се однесуваат на кисела зелка со долг рок на траење во лименка или тегла, која е термички обработена и нема живи бактерии; плакнењето и цедењето го намалуваат натриумот.