Рикотата е меко, влажно италијанско свежо сирење, традиционално правено со повторно загревање на сурутка, а денес често од полномасно млеко, кое се користи во лазањи, полнети тестенини, каноли и чизкејк или се јаде со овошје и мед. Порција од 60 g, околу четвртина шолја, има околу 90 kcal, 4,5 g протеини и 6 g маснотии, од кои 4 g заситени, со околу 125 mg калциум, и е богата со витамин B12. Многу е помалку солена од повеќето сирења, со околу 65 mg натриум по порција.