Гулабовиот грашок, расцепен и лупен како тур или архар дал, е основата на индискиот самбар и секојдневниот дал, а цел се јаде на Карибите и во Источна Африка. Варена порција од 150 g дава околу 180 kcal, 10 g протеини и 5 g влакна и е богата со бакар и фолат, со корисни количини манган, тиамин и магнезиум. Вредностите се за лупен дал; целиот гулабов грашок има околу двојно повеќе влакна. Сувиот гулабов грашок при варење набабрува до околу 2,8 пати од својата тежина.