Краставици солени во саламура со копар и лук, познати во Русија како сољони огурци, а во САД како кошер дил пиклс, што се јадат како прилог или ладно предјадење и се користат во салатата Оливие и супата расолник. Една кисела краставица од 60 g содржи околу 7 kcal и малку друго освен околу 490 mg натриум. Киселите краставици ферментирани во саламура имаат кисел вкус од млечната киселина, додека брзите кисели краставици во оцет се поостри; домашните кисели краставици често се посолени од овие вредности.