Кимчи е корејски прилог од кинеска зелка, посолена и ферментирана со лута пиперка, лук, ѓумбир и млад кромид, обично со рибин сос или солени ракчиња, што се служи речиси со секој корејски оброк или се готви во чорби и пржен ориз. Прилог од 50 g има околу 8 kcal и околу 250 mg натриум, со околу 22 µg витамин K, речиси една петтина од дневната вредност, и нешто витамин C и фолат. Непастеризираното кимчи продолжува да ферментира во фрижидерот и со текот на времето станува сè покисело.