Панир е свеж, несолен јужноазиски сир што се прави со згрутчување на топло полномасно млеко со сок од лимон или лимонска киселина и пресување на згрутчената маса; се сече на коцки и се додава во карија како палак панир, се пече на скара како тика или се пржи. Порција од 50 г има околу 130 ккал, 9 г протеини и 10 г маснотии, од кои околу 6 г заситени, со околу 250 мг калциум; богат е со витамин Б12 и речиси нема натриум. Масата згрутчена со киселина не се топи, па панирот ја задржува формата кога се пржи.