Маслиновото масло се цеди од маслинки и се користи за преливи, готвење и прелевање врз готови јадења. Скоро е чиста маст: порција од 10 ml, околу две чајни лажички, има околу 81 kcal и 9 g масти, речиси три четвртини од нив мононезаситени, главно олеинска киселина, и околу 1,3 g заситени. Една супена лажица (15 ml) има околу 120 kcal, па сипувањето без мерење брзо додава калории; ekstra девичкото масло задржува повеќе вкус и полифеноли.