Комбуча е засладен чај ферментиран од култура на бактерии и квасци, што дава кисел, лесно газиран напиток. Шише од 330 ml има околу 43 kcal и 8 г шеќер, дел од додадениот шеќер што културата не го искористила, и малку друго од хранлива гледна точка. Ферментацијата остава траги од алкохол, обично под 0,5% кај комбучата што се продава како безалкохолен напиток, а верзиите со вкус честопати содржат повеќе шеќер.