Кефирот е млеко ферментирано со кефирни зрна, мешавина од млечни бактерии и квасци, што дава кисел пијалак поредок од јогуртот; 2,5% е стандардна масленост во Русија и Источна Европа. Чаша од 250 ml има околу 135 kcal, 7,5 g протеини и 6,5 g маснотии и дава околу 300 mg калциум; богат е со витамин Б12 и рибофлавин. Ферментацијата претвора дел од лактозата во млечна киселина, па има помалку шеќер од млекото.