Гхи е путер варен на тивок оган додека водата не испари, а млечните цврсти материи не порумени и не се процедат, при што останува речиси чиста млечна маст; тоа е традиционалната маст за готвење во Јужна Азија, која се користи за пржење, запржување зачини и врз ориз и дал. Порција од 10 г, околу две лажички, има околу 88 ккал и 10 г маснотии, од кои над 6 г заситени, со околу 85 мкг витамин А. Без вода и млечни цврсти материи се чува со месеци надвор од фрижидер и може да се загрее на повисока температура од путерот.