Булгурот е интегрална пченица што е претходно преварена, исушена и искршена, а се користи во табуле, кибе и пилафи. Сува порција од 70 г дава околу 240 ккал, 8,6 г протеини и 9 г влакна, и е богат со манган, магнезиум, бакар и ниацин, со корисни количини фосфор, витамин Б6 и цинк. Сувиот булгур впива многу вода и откако ќе се свари тежи околу четири пати повеќе, па 45 г сув булгур даваат порција од 180 г.