Долма
Добар хранлив профил
Лисја од грозје завиткани околу мелено месо, ориз и билки, динстани.
Долмата, во својата верзија со месо, се лисја од грозје завиткани околу мелено јагнешко и говедско месо, ориз, кромид, копар, нане и коријандер, полека варени и сервирани топли, често со јогурт со лук. Порција од 220 g од околу 9 ролни има околу 430 kcal, 20 g протеини и 28 g масти, со околу 950 mg натриум од лисјата во саламура и солта. Миењето и бланширањето на лисјата пред завиткувањето отстранува голем дел од саламурата.
Распределба на макронутриенти
Основни хранливи податоци
| Хранлива материја | Вредност | DV |
|---|---|---|
| Протеини | 9.3g | 16.6% |
| Масти | 13g | 18.6% |
| Јаглехидрати | 11g | 3.7% |
| Прости шеќери | 3.85g | Проценка |
| Сложени јаглехидрати | 4.95g | Проценка |
| Влакна | 2.2g | 8.8% |
| Вода | 65g | 2.6% |
| Калории | 197 | 8.8% |
Гликемиски индекс
Кликнете за да ја видите целосната ГИ ранг-листа →
Состав на масни киселини
| Масна киселина | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Проценка |
| Omega-6 | 0.7 | g | Проценка |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Антиоксиданси
Антиоксидансите (на пр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагаат да се заштитат клетките од оксидативен стрес и ја поддржуваат здравјето. Се наоѓаат во овошје, зеленчук, ореви и некои производи од животинско потекло.
Соединенија со антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен се вклучени кога се присутни во производот.
| Соединение | Количина | Единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.66 | mg |
| Витамин E | 0.73 | mg |
| Селен | 9.35 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Минерали
| Минерал | Количина | Единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Есенцијални аминокиселини
| Аминокиселина | Количина | Единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Изолеуцин | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Леуцин | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Лизин | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Метионин | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Фенилаланин | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Треонин | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Триптофан | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Валин | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Спореди со други производи
Вредности на 100 g
Додајте производи погоре за да видите споредба еден до друг.
Слични производи
Најблиски по профил на макронутриенти
Рецепт
Погледни го целиот рецептСостојки
- Лисја од грозје во саламура околу 45 лисја (180 g исцедени)
- Мелено говедско месо (20% маст) 250 g
- Мелено јагнешко месо 250 g
- Ориз со кратко или средно зрно 100 g
- Кромид 1 голем (200 g)
- Свеж копър 15 g
- Свежа нане 10 g
- Свеж кориандер 15 g
- Маслиново масло 2 лажици
- Сол 1 лажичка
- Црн пипер 1/2 лажичка
- Топла вода или бујон околу 500 ml
Упатства
- 1
Исплакнете ги лисјата од грозје со ладна вода, бланширајте ги во зовриена вода 2 минути, исцедете ги и отсечете им ги дршките.
- 2
Исплакнете го оризот додека водата не стане бистра, а кромидот, копарот, наната и кориандерот ситно иссечкајте ги.
- 3
Измешајте го говедското и јагнешкото месо, оризот, кромидот, зачинските треви, маслиновото масло, солта и пиперот во сад додека не се соединат рамномерно.
- 4
Обложете го дното на тешко тенџере со 4-5 искината лисја.
- 5
Ставете едно лист со сјајната страна надолу, ставете околу 20 g од филот близу до крајот каде што била дршката, свиткајте ги страните и цврсто завиткајте. Наредете ги завитоците со спојот надолу во збиени слоеви.
- 6
Налејте топла вода или бујон колку само да ги покрие, притиснете ги завитоците со превртена чинија, покријте и варете на слаб оган 50-60 минути, додека оризот не омекне.
- 7
Оставете да отстојува 10 минути и послужете топло со сокот од варењето. Јогурт со лук е вообичаен додаток.