Долма со месо и ориз

Состојки

• Лисја од грозје во саламура околу 45 лисја (180 g исцедени)
• Мелено говедско месо (20% маст) 250 g
• Мелено јагнешко месо 250 g
• Ориз со кратко или средно зрно 100 g
• Кромид 1 голем (200 g)
• Свеж копър 15 g
• Свежа нане 10 g
• Свеж кориандер 15 g
• Маслиново масло 2 лажици
• Сол 1 лажичка
• Црн пипер 1/2 лажичка
• Топла вода или бујон околу 500 ml

Упатства

1. 1

   Исплакнете ги лисјата од грозје со ладна вода, бланширајте ги во зовриена вода 2 минути, исцедете ги и отсечете им ги дршките.

2. 2

   Исплакнете го оризот додека водата не стане бистра, а кромидот, копарот, наната и кориандерот ситно иссечкајте ги.

3. 3

   Измешајте го говедското и јагнешкото месо, оризот, кромидот, зачинските треви, маслиновото масло, солта и пиперот во сад додека не се соединат рамномерно.

4. 4

   Обложете го дното на тешко тенџере со 4-5 искината лисја.

5. 5

   Ставете едно лист со сјајната страна надолу, ставете околу 20 g од филот близу до крајот каде што била дршката, свиткајте ги страните и цврсто завиткајте. Наредете ги завитоците со спојот надолу во збиени слоеви.

6. 6

   Налејте топла вода или бујон колку само да ги покрие, притиснете ги завитоците со превртена чинија, покријте и варете на слаб оган 50-60 минути, додека оризот не омекне.

7. 7

   Оставете да отстојува 10 минути и послужете топло со сокот од варењето. Јогурт со лук е вообичаен додаток.