Пченкарното брашно е сува мелена пченка, која во Италија се вари со вода во палента, во Источна и Јужна Африка во угали и ншима, а во САД се пече во пченкарен леб. Овие вредности се за брашно без ртулец, незбогатено: порција од 50 г дава околу 185 ккал, 3,6 г протеини и 2 г влакна, со малку витамини или минерали. Сварени со четири до пет пати поголема количина вода од нивната тежина, 50 г даваат околу 250 г мека палента.