Хељдата е семе од растение сродно на киселец и рабарбара, а не житно зрно, и не содржи глутен. Печените зрна се варат во каша и се јадат како прилог или каша. Порција од 150 г варена хељда дава околу 140 ккал, 5 г протеини и 4 г влакна, и е добар извор на манган, бакар и магнезиум. Сувите зрна набабруваат до три до четири пати од својата тежина при варење, па 40-50 г сува хељда прават една порција.