Состојки

• Посно мелено говедско месо 500 г
• Скроб од тапиока 100 г
• Белка од јајце 1 (30 г)
• Лук 8 чешниња (32 г)
• Шалот 4 (60 г)
• Ледена вода 100 мл
• Говедска супа 2 л
• Сол 2 лажичиња (12 г)
• Мелен бел пипер 2 лажичиња (4 г)
• Растително масло 2 супени лажици (27 г)
• Оризови резанки вермичели (бихун) 100 г
• Суви жолти јајчени резанки 100 г
• Бок чој 300 г
• Листови од целер и млад кромид, исечкани 30 г

Упатства

1. 1

   Изматете го говедското месо во сецкалка со 4 чешниња лук, половина од солта, 1 лажиче од пиперот, белката и ледената вода додека не стане мазно, а потоа вмешајте го скробот од тапиока.

2. 2

   Ставете ја супата да врие на тивок оган; со влажни раце истиснувајте ја смесата низ тупаницата во топчиња од 3 см и спуштајте ги во сад со топла, но не врела вода.

3. 3

   Варете ги ќофтињата додека не испливаат, околу 10 минути, а потоа префрлете ги во супата.

4. 4

   Исечете ги на тенки парчиња шалотот и преостанатиот лук и пржете ги во маслото 4-5 минути додека не порумениат; додајте половина во супата, а остатокот чувајте го за украсување.

5. 5

   Зачинете ја супата со преостанатата сол и пипер и варете ги ќофтињата во неа на тивок оган 15 минути.

6. 6

   Натопете ги вермичелите во топла вода 5 минути, а јајчените резанки варете ги 4 минути; исцедете ги и двете. Бланширајте го бок чојот во супата 1 минута.

7. 7

   Распределете ги резанките и бок чојот во чинии, додајте ги ќофтињата и топлата супа и одозгора ставете листови од целер, млад кромид и пржен шалот.