Бланшираното бадемово брашно е од ситно мелени бадеми без лушпа и се користи во безглутенско и нискојаглехидратно печење, за макарон колачиња и торти. Порција од 30 g дава околу 180 kcal, 6 g протеини и 16 g маснотии, претежно мононезаситени, со 3 g влакна и под 3 g други јаглехидрати. Богато е со витамин Е и бакар, со корисни количества магнезиум, манган и рибофлавин. Не создава глутен, па не може да го замени пченичното брашно во сооднос еден спрема еден во леб со квасец.