Kombuča ir saldināta tēja, kas raudzēta ar baktēriju un rauga kultūru, kas rada skābu, viegli dzirkstošu dzērienu. 330 ml pudelē ir ap 43 kcal un 8 g cukura — tā daļa no pievienotā cukura, ko kultūra nav paspējusi izmantot —, un uzturvielu ziņā tajā ir maz kas cits. Raudzēšana atstāj nelielu alkohola daudzumu, parasti zem 0,5% kombučā, kas tiek pārdota kā bezalkoholisks dzēriens, un aromatizētajās versijās bieži ir vairāk cukura.