Kokosriekstu eļļu izspiež no kokosriekstu mīkstuma. Temperatūrā zem aptuveni 24 °C tā ir cieta, tāpēc to bieži smeļ, nevis lej. To izmanto cepšanai pannā, cepšanai cepeškrāsnī un vegānu desertos. 10 ml porcijā ir aptuveni 82 kcal un 9 g tauku, no kuriem aptuveni 7,6 g ir piesātinātie, kas ir vairāk nekā sviestā. Nerafinētajā un rafinētajā kokosriekstu eļļā ir vienāds tauku un kaloriju daudzums; nerafinētā eļļa saglabā kokosriekstu garšu.