Viso grūdo kvietiniai miltai malami iš viso kviečio grūdo, įskaitant sėlenas ir gemalą, ir naudojami duonai, čapačiams, blynams ir kepiniams. 30 g porcijoje yra apie 100 kcal, 4 g baltymų ir 3 g skaidulų – maždaug keturis kartus daugiau skaidulų nei baltuose miltuose, juose gausu mangano ir seleno. Dėl gemale esančių aliejų jie apkarsta greičiau nei balti miltai, todėl laikykite juos vėsioje vietoje ir sunaudokite per kelis mėnesius.