Baltosios pupelės – nuo smulkių „navy“ (haricot) pupelių iki stambesnių cannellini – dedamos į keptas pupeles, sriubas, troškinius, italų ir prancūzų patiekalus. 150 g virtų pupelių porcijoje yra apie 210 kcal, 13,5 g baltymų ir 12,5 g skaidulų, jose gausu folatų, vario, mangano ir geležies, taip pat yra naudingų kiekių tiamino, magnio, cinko ir apie 120 mg kalcio. Sausos baltosios pupelės verdamos išbrinksta maždaug iki 2,4 karto didesnio svorio.