Avinžirniai – tai ankštinių augalų sėklos, valgomos nesmulkintos salotose ir troškiniuose, sugrūstos į humusą arba mirkomos ir sumalamos falafeliui. 150 g virtų avinžirnių porcija suteikia apie 245 kcal, 13 g baltymų ir 11 g skaidulų, gausu mangano, folio rūgšties ir vario, taip pat naudingas kiekis geležies, cinko ir fosforo. Juose daugiau riebalų nei daugumoje pupelių – apie 2,6 g 100 g, daugiausia nesočiųjų. Džiovinti avinžirniai virdami daugiau nei padvigubėja savo svoriu.