Lęšiai – tai smulkūs džiovinti ankštiniai augalai, kurie išverda per 15–30 minučių be mirkymo, naudojami sriuboms, troškiniams ir dalo patiekalui. 150 g išvirtos porcijos duoda apie 175 kcal, 13,5 g baltymų ir 12 g skaidulų, joje taip pat gausu folio rūgšties, vario, mangano, geležies, fosforo ir tiamino. Geležis yra ne hemo formos, kuri geriau pasisavinama, kai patiekale yra ir vitamino C. Išvirti lęšiai sveria apie 2,5–3 kartus daugiau nei sausi.