Taukai – tai išlydyti ir nukošti kiaulės riebalai, naudojami kepti keptuvėje, kepti orkaitėje ir sluoksniuotai tešlai gaminti; jie tradiciški Rytų Europos, Meksikos ir JAV pietų virtuvėse. 10 g porcijoje, šiek tiek mažiau nei valgomajame šaukšte, yra apie 90 kcal ir 10 g riebalų: apie 4,5 g mononesočiųjų, 3,9 g sočiųjų ir 1,1 g polinesočiųjų. Juose mažiau sočiųjų riebalų nei svieste ar kokosų aliejuje, bet daugiau nei augaliniuose aliejuose, ir nėra nei baltymų, nei angliavandenių.