Ghi – tai sviestas, kaitinamas ant silpnos ugnies, kol išgaruoja vanduo, o pieno sausosios medžiagos paruduoja ir yra nukošiamos, todėl lieka beveik grynas pieno riebalas; tai tradiciniai Pietų Azijos kulinariniai riebalai, naudojami kepimui, prieskonių pakaitinimui ir ryžiams bei dalui pagardinti. 10 g porcijoje, maždaug dviejuose arbatiniuose šaukšteliuose, yra apie 88 kcal ir 10 g riebalų, iš kurių daugiau nei 6 g – sočiųjų, bei apie 85 µg vitamino A. Be vandens ir pieno sausųjų medžiagų jis išsilaiko mėnesius nelaikomas šaldytuve ir gali būti kaitinamas iki aukštesnės temperatūros nei sviestas.